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Fooding at The Awesome Sungai Gold, Bali

Sungai Gold-Bali-Fooding-Lunch-1-Photo Mademoiselle Le K-copyright 2014

Foodies, enjoy!  

I had an amazing stay at Sungai Gold, a beautiful rental villa where every meal was a feast for the eyes and palate. Every morning, the chief asked me what I wanted for lunch and dinner.            

I like eating light and prefering the quality of ingredients to a complex cooking. Mostly I wanted to discover Balinese specialties. What interest ordering pizza whe you’re in the Balinese countryside? So here are some of my meals. 

Let’s begin with the famous Nasi Goreng (on the photo above, the No. 2): steamed rice with leeks, mushrooms, carrots, garlic, chilli and oyster sauce and fish sauce. Fried chicken and an egg on the rice. A delicious dish very nutritious, served with sauces, including one very spicy (3). 1. Fresh coriander juice (I think) with lime, the whole is very bitter.

Sungai Gold-Bali-Fooding-Breakfasts-Photo Mademoiselle Le K-copyright 2014

The breakfasts   

(pictured above). I always had the same breafast, enjoying sun-drenched fruits with a fresh fruit salad and orange juice (1).   

Depending on my activities, when I didn’t have lunch at the villa, I added a bowl of whole grains (2) or scrambled eggs with mushrooms sprinkled with parmesan (3).

Sungai Gold-Bali-Fooding-Dinner-Photo Mademoiselle Le K-copyright 2014

The  dinner of my arrival    

When I arrived after more than 20 hours of flight, I was not hungry. Unable to resist, I ate because it was so good (ten times too much for me alone)! And the setting was magical!     

Photos 1, 2 & 3: the starters. 1. Scallops with chilli and cream of coconut. 2. Tempura barramundi (a fish of Southeast Asia and Australia) with a Thai salad. 

3. Spring rolls of lamb with cumin seeds. 4. The main course: grilled chicken salad with green mango. In all the dishe, there are coriander and chilli. A divine meal!

Sungai Gold-Bali-Fooding-Dinner-1-Photo Mademoiselle Le K-copyright 2014

Do you know the Barramundi and some Asian fruits?   

Above, photo 1: steamed Barramundi with lime sauce and coconut, with mashed sweet potato. Among the ingredients: lemongrass, coriander, ginger, palm sugar, coconut milk, lime juice, garlic and “green bird eyes” chili.     

2. The dessert! What a dessert: a plate composed of dragon fruit (white flesh dotted with edible black seeds and pink skin not to eat), passion fruit (viscous seeds in the strawberries) for those I liked.

I really liked the dragon fruit, mixed with a scoop of homemade coconut ice cream​​: a real treat! This became my favorite dessert (usually I’m not dessert)! 3. Passion Fruit.

Sungai Gold-Bali-Fooding-Lunch & Dinner-2A-Photo Mademoiselle Le K-copyright 2014

Pleasure for the eyes       

At lunch: grilled chicken with vegetables (carrots and cucumbers) marinated in white vinegar, small chillis and sugar. The chicken has also marinated in fish sauce and shrimp paste, long hot pepper, garlic, tomato and oil. It’s great and beautiful to look at (1)!       

For dinner: baby snapper with Balinese spices, garlic, chili, lime, shrimp paste, tomato and oil, plus lemongrass (2). This dish is served with steamed rice with coconut that I found pretty dry (3).   

Big surprise when I saw the dessert (which I couldn’t finish!): banana fritters served with ice (4)! Two million calories, lol! If you say fritters, you mean: rice flour, topped with a sauce made from palm sugar, cream and butter !!! Really not good for any diet ; )

Sungai Gold-Bali-Fooding-Snack & Dinner-3-Photo Mademoiselle Le K-copyright 2014

Hearty dinner after a sightseeing day  

I did the visit of two temples quite distant from each other, without having time to lunch. When I got home in the early evening, the chef prepared me some spring rolls to snack before dinner.       

I used to dine late. 1. Spring rolls & 2. Typically Balinese: corn fritters made of maize, sweet chili sauce, garlic, pepper, celery, egg and rice flour. A very filling dish that peasants cook when they do not have enough rice.     

3. Dinner with a classic Nasi Goreng. Well I hope this gives you want to taste some Balinese dishes (do not miss the Balinese chicken Satay)! Suksma to the entire team of Villa Sungai Gold and especially the chef for this delicious culinary journey!        

Photos : Mademoiselle Le K – copyright 2014, tous droits réservés.    

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I was invited by the Villa Sungai Gold Bali and as always these are my opinions.  

Fooding au superbe Sungai Gold, Bali

Sungai Gold-Bali-Fooding-Lunch-1-Photo Mademoiselle Le K-copyright 2014

Foodies, régalez vous!

J’ai passé un séjour incroyable au Sungai Gold, une magnifique villa de location, où chaque repas était un plaisir des yeux et du palais. Chaque matin, le chef me demandait ce que je souhaitais déjeuner et dîner.

J’aime manger léger et simplement, privilégiant la qualité des ingrédients aux saveurs complexes. Et surtout je voulais découvrir des spécialités balinaises. Quel intérêt de manger une pizza en pleine campagne balinaise! Voici donc quelques uns de mes repas. 

On commence avec le fameux Nasi Goreng (n°2 sur la photo ci-dessus) : du riz cuit à la vapeur avec des poireaux, champignons, carottes, ail, piment et sauces d’huître et poisson. Du poulet frit et un oeuf sur le riz. Un excellent plat, très nourrissant, servi avec des sauces, dont une très pimentées (3). 1. Jus frais de coriandre (il me semble) et citron vert, l’ensemble est très amer.

Sungai Gold-Bali-Fooding-Breakfasts-Photo Mademoiselle Le K-copyright 2014

Les petits déjeuners

en photo ci-dessus. Toujours les mêmes, profitant de fruits gorgés de soleil : salade de fruits et d’un jus d’orange frais (1).

Avec quelques variations quand je ne déjeunais pas à la villa : j’ajoutais un bol de céréales complètes (2), ou changeais pour des oeufs brouillés avec des champignons saupoudrés de copeaux de parmesan (3).

Sungai Gold-Bali-Fooding-Dinner-Photo Mademoiselle Le K-copyright 2014

Le dîner de mon arrivée,

après plus de 20h d’avion, je n’avais pas vraiment faim en arrivant. Impossible de résister, j’ai mangé tellement c’était bon (dix fois trop pour moi toute seule)! Et le cadre était féerique!

Photos 1, 2 & 3 : les entrées. 1. Des coquilles Saint-Jacques au piment et à la crème de noix de coco. 2. Tempura de barramundi (un poisson du sud-est asiatique et d’Australie), avec une salade verte thaï.

3. Des canapés : rouleaux de printemps d’agneau avec des graines de cumin. 4. Le plat principal : du poulet grillé avec une salade de mangue verte. On retrouve dans tous les plats,  de la coriandre et du piment. Un repas divin!

Sungai Gold-Bali-Fooding-Dinner-1-Photo Mademoiselle Le K-copyright 2014

Connaissez-vous le Barramundi et certains fruits asiatiques?

Ci-dessus, photo 1 : Barramundi vapeur avec une sauce au citron vert et à la noix de coco, accompagné d’une purée de patate douce. Parmi les ingrédients : de la citronnelle, coriandre, gingembre, sucre de palme, lait de coco, jus de citron vert,ail et piment (“yeux verts d’oiseau”).

2. Le dessert! Et quel dessert : une assiette composée de fruit du dragon (chair blanche parsemé de graines noires comestibles et peau rosée qui ne se mange pas), fruit de la passion (graines visqueuses sous les fraises) pour ceux que j’ai aimé.

Mon fruit préféré est le fruit du dragon, mélangé à une boule de glace faite maison, saveur noix de coco : un vrai régal! C’est devenu mon dessert préféré, moi qui ne suis pas dessert! 3. Fruit de la passion. 

Sungai Gold-Bali-Fooding-Lunch & Dinner-2A-Photo Mademoiselle Le K-copyright 2014

Plaisir des yeux  

Au déjeuner : poulet grillé avec des légumes (carottes et concombres) marinés dans du vinaigre blanc, avec de petits piments et du sucre. Le poulet a lui aussi mariné dans une sauce de poisson et pâte de crevette, long piment, ail, tomate et huile.  C’est excellent et beau à regarder (1)!  

Au dîner : du poisson (baby snapper) avec des épices balinaises. On retrouve l’ail, piment, citron vert, pâte de crevette, tomate et huile, plus de la citronnelle (2). Ce plat est servi avec un riz vapeur à la noix de coco que j’ai trouvé assez sec (3).

Le tout est très copieux, donc grosse surprise lorsque j’ai vu arrivé le dessert (que je n’ai pas pu terminer) : des beignets de bananes servis avec de la glace (4)! Deux millions de calories, qui dit beignets, dit farine : ici farine de riz. Nappés d’une sauce à base de sucre de palme, crème et beurre!!!

Sungai Gold-Bali-Fooding-Snack & Dinner-3-Photo Mademoiselle Le K-copyright 2014

Copieux dîner après une journée de visite   

J’ai enchaîné la visite de deux temples éloignés l’un de l’autre, sans avoir eu le temps de déjeuner. Lorsque je rentre en début de soirée, le chef me prépare quelques nems pour me faire patienter.

J’ai l’habitude de dîner tard. 1. Nems & 2. Typiquement balinais : des beignets de maïs, composés de maïs, une sauce au piment sucrée, ail, piment, céleri, oeuf et farine de riz. Un plat très nourrissant que les paysans cuisinent lorsqu’ils n’ont pas suffisamment de riz.

3. Dîner avec un classique Nasi Goreng.  Bon j’espère vous avoir donné envie de goûter quelques spécialités balinaises (ne ratez pas les satai de poulet façon balinaise)! Suksma à toute l’équipe de la villa Sungai Gold et au chef en particulier pour ce délicieux voyage culinaire!

Photos : Mademoiselle Le K – copyright 2014, tous droits réservés.  

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J’ai été invitée à la villa Sungai Gold, Bali et comme toujours ce sont mes opinions.

Four Seasons at Sayan, Ubud: Amazing Luxury Spa

Four Seasons Sayan-Bali-Ubud-Spa-1-Photo Mademoiselle Le K-copyright 2014

For my first visit to Ubud and its surroundings,

I stopped by the luxurious Villas Spa of Four Seasons Bali at Sayan to discover the famous Muladhara treatment, especially recommended for travelers and those who have back problems.      

The resort is huge. At the entrance, I cross a bridge leading to a large pool with water lilies overlooking a jungle crossed by a river (picture 6). The view is stunning!     

Very quickly a kart drops me to the spa (picture 1). Down the stairs, I saw the wooden villa with a traditional roof in the middle of a pond covered with water lilies and lined by lush nature, where my treatment will take place (picture below)!

Four Seasons Sayan-Bali-Ubud-Spa-4-Photo Mademoiselle Le K-copyright 2014

A beautiful villa for my spa! 

After a ginger-lemon tea, I take a shower to get ready to the treatment. The sliding doors of the villa open onto a lush natural environment. It is xtremely relaxing!       

Before starting the 2 hour Muladhara treatment, my therapist, Widiani shows me the different products and accessories that will be used (pictures below).         

Pink Himalayan salt scrub for energizing and detoxifying foot, benzoin resin (Far Eastern tree) and incense burning.        

The “Muladhara / Earth” Oil massage composed of argan, vetiver, ginger and jatamansi oils. Poultices. Quartz crystals (with a heart shape, photo 4). The singing bowl and Pengasapan utensil.

Four Seasons Sayan-Bali-Ubud-Spa-2-Photo Mademoiselle Le K-copyright 2014Four Seasons Sayan-Bali-Ubud-Spa-5-Photo Mademoiselle Le K-copyright 2014

Tibetan techniques for a treatment designed in London              

Once my feet washed, I sit with my bathrobe on this strange stool which escapes smoke benzoin resin and incense to cleanse and purify the Muladhara chakr : the “chakra of the essence of being located at the base of the spine (picture below).

This chakra governs instincts, mental balance and sensuality. Balance the Muladhara, calm the mind and body.”  While the therapist vigorously  massages my neck and shoulders, I look at the garden.

The following is more “conventional” with the kunye massage, a  Tibetan massage style with pats, pressures more or less strong and a technique of kneading the body.

Taps are made along the meridians once to get the negative vibes out and a second time to restore confidence and tranquility.”

Then Widiani puts on my body hot small quartz crystal stones. She also applies and a warm poultice of Himalayan salt. And I felt asleep to the sound of singing bowl (vibrations) that stimulates the Muladhara chakra.

Four Seasons Sayan-Bali-Ubud-Spa-3A-Photo Mademoiselle Le K-copyright 2014

When I wake up, the massage is finished.

I feel deeply rested, and filled with an Olympian calm. The whole body is relaxed, completely relaxed! I feel refocused, as after a heavy session of Tai Chi. Susksma Widiani!

Through beautiful gardens, I slowly head to the lounge of the Four Seasons Bali at Sayan. Enjoying the amber light of late afternoon, I sit on one of the armchair facing the lush jungle. Thinking of nothing (photo below).

YES, you have to try this amazing treatment! I recommend the Muladhara treatment for the thoroughness and professionalism of the therapist who treats each part of the body in depth and for the combination of complementary techniques and of course for the unique setting! One of my best treatments!

Four Seasons Sayan-Bali-Ubud-Spa-6-Photo Mademoiselle Le K-copyright 2014

Photos : Mademoiselle Le K – copyright 2014, tous droits réservés

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Four Seasons Bali at Sayan Ubud 

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I was a guest of the Four Seasons Resort at Sayan, Ubud. As always these are my opinions! Many thanks to the Four Seasons Resort at Sayan, Ubud, the spa team and Qatar Airways.